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本文摘要：当前，居民独自用餐的情况更加广泛，而食品安全质量合不合格，也出了萦绕在市民心头的一个大问题。

当前，居民独自用餐的情况更加广泛，而食品安全质量合不合格，也出了萦绕在市民心头的一个大问题。近日，小编成从市食药监了解到，姑苏区山塘片区启动了“清厨暗灶”工程，两家企业已首度已完成加装视频监控式“清厨暗灶”工作，景区内其他13家餐饮店也正排期加装布置。与此同时，高新区市场监管局也在一些商业综合体开会300多家进驻餐饮商户积极开展专题培训，前进餐饮服务业“清厨暗灶”建设。

　　据理解，“清厨暗灶”建设主要分成半透明式、开放式、参观地下通道式、视频监控式、“互联网+”式、组合式等六种类别，并融合建设“食品安全信息公示栏”，向消费者展出食品加工制作关键过程。构建后厨全透明化，消费者在用餐时可直观理解餐饮企业的原料自由选择、烹调加工、剩菜处置、餐具消毒、厨师不道德等各环节工作。

下一步，“清厨暗灶”工程还将利用信息技术，将监控摄制的厨房内景动态上传遍云平台，通过网址链接、手机APP、微信公众号等向消费者动态展出后厨情景，构成全天候无死角360度监管。　　市食药监还向小编透漏，本次“清厨暗灶”工程在前期将自由选择一批基础较好、诚信守法的大型以上餐饮、学校(不含托幼机构)食堂、中央厨房、集体用餐仓储单位及城市综合体等餐饮集中区，力争到今年底，使我市重点餐饮单位“清厨暗灶”工程覆盖率不高于50%。

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